Kefir kom je steeds vaker tegen in de supermarkt en bij de natuurwinkel. Misschien heb je het al eens gedronken, of vraag je je af of het iets voor jou is. Kefir is een gefermenteerde drank met een frisse, licht zure smaak en wordt vaak genoemd in één adem met gezonde voeding. In dit artikel lees je wat kefir precies is, wat het doet en hoe je het op een makkelijke manier in je dagelijkse routine verwerkt.
Kefir ontstaat door melk of water te fermenteren met kefirkorrels. Deze korrels bevatten een mix van bacteriën en gisten die tijdens het fermentatieproces suikers omzetten. Het resultaat is een drank die qua structuur lijkt op drinkyoghurt, maar met een eigen smaak en samenstelling.
Er zijn twee veelvoorkomende varianten. Melk-kefir wordt gemaakt van melk en bevat van nature eiwitten en calcium. Waterkefir wordt gemaakt met water, suiker en vaak fruit, en is volledig lactosevrij. Beide soorten worden gekoeld bewaard en zijn meestal enkele dagen houdbaar.
De populariteit van kefir heeft veel te maken met de fermentatie. Tijdens dit proces ontstaan levende micro-organismen die vaak worden geassocieerd met een gevarieerd eetpatroon. Veel mensen kiezen bewust voor gefermenteerde producten omdat deze anders zijn dan bewerkte drankjes of zoete zuivelproducten.
Kefir bevat daarnaast minder suiker dan veel alternatieven en wordt vaak als licht verteerbaar ervaren. De smaak is even wennen, maar juist die frisse zuurgraad maakt het voor veel mensen aantrekkelijk als dagelijks drankje.
Kefir past bij veel verschillende voedingsstijlen, maar niet iedereen reageert hetzelfde. Als je gevoelig bent voor zuivel, kan melk-kefir soms toch klachten geven, ondanks dat een deel van de lactose is afgebroken. In dat geval is waterkefir een logische optie.
Het is verstandig om rustig te beginnen, bijvoorbeeld met een klein glas per dag. Zo geef je je lichaam de tijd om te wennen. Merk je dat je je er goed bij voelt, dan kun je het gebruik langzaam uitbreiden.
Je hoeft kefir niet ingewikkeld toe te passen. Je kunt het gewoon drinken bij het ontbijt of als tussendoortje. Ook in een smoothie werkt het goed, bijvoorbeeld met fruit of havermout. Sommige mensen gebruiken kefir als basis voor dressings of mengen het door een kom yoghurt voor extra smaak.
Door te variëren ontdek je vanzelf wat bij jou past en wat je volhoudt.
Kefir is geen vast recept voor iedereen, maar een product dat je op je eigen manier kunt inzetten. Door het rustig te proberen en te kijken hoe je lichaam reageert, maak je van kefir een bewuste keuze in plaats van een trend. Dat maakt het uiteindelijk een stuk waardevoller in je dagelijkse eetpatroon.